(https://i.pinimg.com/736x/7b/f0/94/7bf094f37dac41ffb3fc2a1994329eb3.jpg)
СЕРИЯ «БАЛТИКА»
От безалкогольной ошибки до фармакологического происшествия
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
| Когда Моргана только начала самостоятельно заниматься пивоварением, у неё ещё существовало довольно наивное представление о том, что рецепт должен заканчиваться примерно там, где заканчиваются солод, хмель, дрожжи и вода.
Это прошло.
Первые номера «Балтики» были попытками разобраться в обычном пивоварении: менялась обжарка солода, плотность сусла, температура брожения, пропорции хмеля и крепость.
Примерно на пятом номере Моргана впервые решила, что естественного процесса ферментации недостаточно, если в организме самого пивовара находится несколько десятков значительно более интересных ферментов.
К седьмому эксперимент окончательно перестал иметь хоть какое-то отношение к здравому смыслу.
Название серии появилось благодаря первой бродильной цистерне Морганы. На ней было написано «Балтика».
Моргана решила, что так называется оборудование.
Когда ошибку объяснили, было уже поздно.
Переименовывать пиво она отказалась.
| |
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
0–4 • УЧИМСЯ ВАРИТЬ ПИВО
|
БАЛТИКА 0
Первая ошибка
Самый ранний сохранившийся рецепт серии и единственный полностью безалкогольный.
Моргана тогда ещё плохо понимала человеческую культуру употребления пива и какое-то время совершенно искренне считала, что сумела сварить очень качественный напиток.
После дегустации выяснилось, что технически она действительно получила пиво.
Просто бессмысленное.
Рецепт сохранили исключительно потому, что Моргана считает полезным иногда помнить о собственных неудачах.
«Я была молодая.» — Марго
• • •
БАЛТИКА 1
Первое настоящее пиво
Очень простой светлый лагер без каких-либо необычных компонентов.
Лёгкий, свежий, чуть сладковатый, с умеренной хмелевой горечью.
На сегодняшний день это один из немногих сортов Морганы, который можно предложить посетителю без предварительного изучения его медицинской карты.
Моргана считает это недостатком.
• • •
БАЛТИКА 2
Попытка сделать вкус интереснее
Здесь Моргана впервые начала экспериментировать не с воздействием напитка, а с самим сырьём: сильнее обжарила часть солода, увеличила плотность сусла и изменила соотношение ароматического хмеля.
Получился более янтарный и насыщенный сорт с карамельными нотами.
Именно после него Моргана впервые решила, что варить десять раз одно и то же пиво совершенно необязательно.
• • •
БАЛТИКА 3
Первый сорт, которым Моргана действительно гордилась
Светлое золотисто-янтарное пиво с выраженным ощущением свежести и лёгкости.
Даёт приятное внутреннее тепло, слегка повышает тонус и делает окружающий мир чуть менее раздражающим.
Пока ещё никакой серьёзной ферментной алхимии — просто удачный рецепт, правильно подобранные пропорции и первые попытки управлять ощущениями от напитка через состав сырья.
«Вот здесь я уже примерно поняла, что делаю.» — Марго
• • •
БАЛТИКА 4
Последняя полностью приличная
Более плотный янтарный сорт, в котором Моргана довела обычное пивоварение примерно до того уровня, который её устраивал.
Чуть крепче тройки, чуть тяжелее, с выраженным хлебным и ореховым послевкусием.
Фактически именно четвёрка стала базовой рецептурой, от которой впоследствии выросла вся вторая половина линейки.
А затем Моргане стало скучно.
| |
| С ЭТОГО МОМЕНТА В РЕЦЕПТЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ ФЕРМЕНТЫ
Ничто не предвещало беды. | |
5–6 • ЭКСПЕРИМЕНТ ПОД КОНТРОЛЕМ
|
БАЛТИКА 5
Первый ферментный эксперимент
В пятёрке Моргана впервые добавила в напиток собственный ферментативный секрет, предварительно обработанный так, чтобы тот пережил хотя бы часть процесса брожения.
Добавка была минимальной.
Эффект тоже оказался сравнительно мягким: быстрее наступающее расслабление, снижение мышечного напряжения и более выраженное ощущение внутреннего тепла.
Пиво всё ещё оставалось вполне нормальным.
Просто впервые перестало быть только пивом.
«Это называется прогресс.» — Марго
• • •
БАЛТИКА 6
Вершина разумного подхода
Моргана взяла ферментную идею пятёрки и наконец добилась стабильного результата.
Шестёрка крепкая, насыщенная и очень расслабляющая, но при соблюдении разумной дозировки обычно не превращает посетителя в объект наблюдения.
Именно поэтому большинство постоянных гостей предпочитают заканчивать знакомство с линейкой здесь.
Сама Моргана воспринимает это как отсутствие научного любопытства.
Шестёрка — последний сорт, который персонал бара способен рекомендовать с относительно чистой совестью.
| |
| С ЭТОГО МОМЕНТА АДМИНИСТРАЦИЯ БАРА ПЕРЕСТАЁТ ДАВАТЬ ГАРАНТИИ
Продолжение дегустации является добровольным научным экспериментом. | |
7–9 • ЧУВСТВО МЕРЫ ПОКИДАЕТ ЛАБОРАТОРИЮ
|
БАЛТИКА 7
Первый случай, когда ферментов стало слишком много
Красно-медный плотный сорт с выраженным согревающим эффектом.
Седьмая рецептура содержит уже несколько различных биологически активных компонентов Морганы, работающих совместно.
Напиток заметно снижает мышечное напряжение, притупляет зуд, боль и другие неприятные телесные ощущения.
Одновременно окружающая действительность начинает казаться существенно более дружелюбной.
Именно семёрка окончательно убедила Моргану, что направление исследований выбрано правильно.
«Если вам стало хорошо — значит работает.» — Марго
• • •
БАЛТИКА 8
Пиво, которое забыло, что оно пиво
Очень тёмный сорт с практически фармакологическим седативным действием.
Основная задача восьмёрки — расслабить организм настолько, насколько это вообще возможно, не переходя к полноценной медицинской седации.
У большинства посетителей движения становятся медленнее, реакция снижается, а желание куда-либо идти постепенно исчезает.
У представителей отдельных рас и обладателей необычной физиологии возможны парадоксальные реакции: вместо успокоения отмечались возбуждение, эйфория и усиление магической активности.
После первых подобных случаев в рецепте появилась пометка:
«ТРЕБУЮТСЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ»
• • •
БАЛТИКА 9
Конечная точка текущей серии
Почти чёрное пиво и самый агрессивный вариант «Балтики».
Здесь Моргана окончательно перестала пытаться сохранить разумный баланс между вкусом, алкоголем и ферментными добавками.
Целью было выяснить предел.
Известен по меньшей мере один случай, когда дегустация закончилась потерей сознания существом, которое обычно крайне сложно вывести из строя алкоголем.
Последующее пробуждение привело к повреждению части пивоваренного отсека Sacret Farts и нескольким месяцам ограниченного ассортимента.
Сорт после этого не сняли с производства.
Моргана лишь скорректировала пропорции.
«Зарегистрированных смертельных случаев нет.» — Марго
| |
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ПИВНАЯ РУЛЕТКА
| Все десять сортов «Балтики» располагаются по кругу внутри специального механизма.
Посетитель запускает рулетку и получает случайный номер.
Повторное вращение разрешено.
Не рекомендуется.
Когда-то главным призом считалась возможность попробовать девятку.
Теперь главным призом считается возможность после неё самостоятельно покинуть бар. | |
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Sacret Farts • экспериментальная пивоварня капитана Моргана
|